Kushina krioyo: e platonan ku bo mester purba na Kòrsou

Krioyo ta e nòmber ku Kòrsou ta duna su kushina lokal, nasí for di kuater siglo di enkuentro: e arte di stoba ku a bini di Afrika Oksidental, e keshinan ku hulandesnan a trese, e herensia di e komunidat sefardí ku a establesé su mes na e isla for di siglo 17, i e produktonan di Sur Amérika ku ta keda serka. E resultado ta kuminda sin seremonia: tayó grandi kaminda stobá ta topa ku funchi. Aki bo tin e platonan ku bo mester konosé promé ku bo sinta na mesa.

Stobá, alma di e isla

Stobá ta e plato fundamental di kushina krioyo: karni stobá pa hopi ora ku siboyo, tomati i speserei, te ora e salsa bira diki i yen di smak. E vershon di mas konosí ta kabritu stobá, ku karni di kabritu ku e kushimentu lento ta hasi moli. Tin tambe karni stobá di baka, i tin biaha un tiki pampuna òf wòrtel ta duna e stobá un dulsura suave. Kasi semper e ta bini ku funchi òf aros, pa no laga nada di e salsa para.

Keshi yena, herensia den un kaska di keshi

Hopi hende ta yama keshi yena e plato nashonal di e isla: un kaska di keshi Edam òf Gouda yená ku galiña na speserei, oleifi, kapers i rasenchi, hòrná den fòrnu. Segun tradishon e plato a nase den tempu di sklabitut, ora kaskanan di keshi ku tabata wòrdu tirá afó a haña un yenamentu di restu di kuminda pa bira un kome kompleto. Un kushina di nesesidat ku a bira orguyo di mesa di Kòrsou: awe bo ta hañ'é tantu na lugánan lokal komo riba karta di hotèl.

Funchi, pastechi i arepa di pampuna

Tres nòmber pa kòrda, di mainta te atardi:

• Funchi, un polenta será di hariña di maishi, ta kompañá stobá i piská hasá; hasá den palito e ta bira un snack peligrosamente dushi.
• Pastechi, un empaná hasá yená ku keshi, galiña òf tuna, ta e desayuno lokal por ekselensia, pa kumpra mainta trempan na un snèk. E ta tambe e dushi ku bo ta hiba ofisina riba bo aña.
• Arepa di pampuna, un panekuk di pampuna ku kanela i notmuskat, hopi biaha ku rasenchi, ta wòrdu komé dushi pa desayuno.

Pika i batido, na mesa i den glas

Riba kasi tur mesa lokal tin un bòter di pika: siboyo i promenton pikante, hopi biaha Madame Jeanette, den binager ku salu. Pone kuantu bo ke, ku kuidou, riba stobá i riba piská. Pa refreská, batido ta un djus friu ku ta wòrdu batí na momento ku fruta fresku: mango, papaya, tamarein òf sorsaka, ku awa òf lechi segun e fruta. E mihónan bo ta haña na snèk chikitu i na trùk di kuminda kantu di kaminda.

Unda bo por purba tur esaki

E promé adrès ta Plasa Bieu, e mèrkado bieu di Willemstad: den un halchi na Punda, kushinderanan lokal ta sirbi stobá, piská hasá i funchi merdia so, mas o ménos di fin di mainta te mitar di atardi, na preis amabel. Bin trempan, e weanan ta bira bashí lihé. Pa un brunch ku inspirashon lokal riba un kunuku, bai Hofi Cas Cora, pafó di sentro di Willemstad. Na e punta wèst di e isla, e restorant na Playa Forti ta sirbi kuminda lokal ku bista riba laman, na Westpunt. I pa amplia e mesa, wak nos selekshon di restorant.